La gastronomía es una expresión cultural que refleja la historia, el patrimonio y las tradiciones de las comunidades. A través de esta guía, los lectores embarcarán en un viaje que conecta los sabores de nuestra cocina con la riqueza de nuestro patrimonio cultural.

Este proyecto no solo explora los orígenes de la gastronomía, sino también cómo la cultura alimentaria ha evolucionado y continúa preservándose y protegiéndose en la actualidad. La guía destaca la importancia de salvaguardar y promover la gastronomía, no solo como legado cultural, sino también como motor del turismo y las economías locales.

En estas páginas, los lectores encontrarán una perspectiva completa sobre el papel de la gastronomía en Europa, con especial atención a las políticas de la Unión Europea para la protección y promoción de su patrimonio gastronómico. Las recetas, los estudios de casos y los ejemplos prácticos se centran principalmente en los seis países que participan en este proyecto: Francia, Bulgaria, Grecia, Italia, España y Portugal.