La gastronomie est une expression culturelle qui reflète l’histoire, le patrimoine et les traditions des communautés. Grâce à ce guide, les lecteurs embarqueront pour un voyage reliant les saveurs de nos
cuisines à la richesse de notre patrimoine culturel.

Ce projet explore non  seulement les origines de la gastronomie, mais aussi la manière dont la culture
culinaire a évolué et continue d’être préservée et protégée aujourd’hui. Le guide souligne l’importance de la sauvegarde et de la promotion de la gastronomie, non seulement en tant qu’héritage culturel, mais aussi en tant que moteur du tourisme et des économies locales.

Dans ces pages, les lecteurs trouveront une perspective complète sur le rôle de la gastronomie en Europe, avec un accent particulier sur les politiques de l’Union européenne pour la protection et la promotion de son patrimoine gastronomique. Les recettes, les études de cas et les exemples pratiques se concentrent principalement sur les six pays qui participent à ce projet : la Bulgarie, l’Espagne, la France, la Grèce, l’Italie,
et le Portugal.