La gastronomia è un’espressione culturale che riflette la storia, il patrimonio e le tradizioni delle comunità.
Attraverso questa guida, i lettori intraprenderanno un viaggio che collega i sapori delle nostre cucine con la
ricchezza del nostro patrimonio culturale.

Questo progetto non solo esplora le origini della gastronomia, ma anche il modo in cui la cultura alimentare si è evoluta e continua ad oggi a essere preservata e protetta. La guida sottolinea l’importanza
di salvaguardare e promuovere la gastronomia, non solo come eredità culturale, ma anche come motore del turismo e delle economie locali.

In queste pagine, i lettori troveranno una prospettiva completa sul ruolo della gastronomia in Europa, con
un’attenzione particolare alle politiche dell’Unione Europea per la protezione e la promozione del suo patrimonio gastronomico. Le ricette, i casi studio e gli esempi pratici si concentrano principalmente sui sei paesi che partecipano a questo progetto: Francia, Bulgaria, Grecia, Italia, Spagna e Portogallo.